解读“谷物是高血脂的罪魁祸首”

所属栏目:食疗 编辑:虹说健康 时间:2018-06-11 23:08:51 阅读:12916次

摘要: 糖与脂肪,哪个对健康危害更大? 我最近几年的研究与这篇报道有许多一致之处,也正是发现了“可吸收碳水化合物——葡萄糖、果糖等”的危害(谷物、面粉中90%以上成分是淀粉类的碳水化合物,消化后成葡萄糖),逼迫我从新药研发,转向对传统营养学的质疑研究。几年前的一个微弱…

糖与脂肪,哪个对健康危害更大?

我最近几年的研究与这篇报道有许多一致之处,也正是发现了“可吸收碳水化合物——葡萄糖、果糖等”的危害(谷物、面粉中90%以上成分是淀粉类的碳水化合物,消化后成葡萄糖),逼迫我从新药研发,转向对传统营养学的质疑研究。几年前的一个微弱的闪念,认为饮料可能对健康不好,于是很随意的让来学习的本科生做了个“给大鼠喝饮料的实验”,一个月后的结果,让我无法再随意了,因为,腹部脂肪起来了,血压升高了,于是,让研究生接手开始追查,什么是“罪魁祸首”。结果可见,10%的葡萄糖、10%果糖、10%蜂蜜水可显著升高血压,而高脂高钠对血压的影响不如糖的影响,糖对肾纤维化的影响也远远大于脂肪对肾脏的影响。

为何各国要开征饮料的“糖税”

2015年,美国膳食指南取消了对胆固醇摄取的限量要求,但增加了对糖摄入的要求。世界卫生组织建议,人每天单糖摄入量不超过“25g”,各国为保证人民健康,开始对饮料征收糖税。因为,糖不仅可导致高血糖,同时也可引起高血压、高血脂,大量摄入果糖,还易引起高尿酸,因此,痛风患者,不仅要控制嘌呤摄入,更要控制糖摄入。

脂肪并不像人们想象中的那么坏,相反,有些脂肪对健康有益

——颠覆人们传统观念的研究结果

1. 限制饱和脂肪酸的摄入并不能降低全因死亡及心血管死亡,也不降低冠心病的患病风险。

2. 摄入同等能量的“糖”比饱和脂肪酸,对血脂的影响更大。

这里的糖除了大家普遍认识的糖,还包括我们吃的米饭及水果中的糖。米饭、面,主要为淀粉,淀粉进入体内消化后,可转变为葡萄糖被吸收。

参考文献:

1.Sugar Industry and Coronary Heart Disease Research: A Historical Analysis of Internal Industry Documents.JAMA Internal Medicine,2016,176 (11):1680

2.The Evidence for Saturated Fat and for Sugar Related to Coronary Heart Disease.Prog Cardiovasc Dis. 2016 ; 58(5): 464–472. doi:10.1016/j.pcad.2015.11.006.

3.Consumption and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of prospective studies. Atherosclerosis. 2014;234:11–16. doi: 10.1016/j. atherosclerosis.2014.01.037.

以上的研究表明,“肥肉”并不像我们宣传的那么坏!那么,“肥肉”对身体有没有好处呢?下面我们来看看肥肉的脂肪组成,及不同脂肪的功能。

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五花肉与净瘦肉的脂肪组成

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Omega-3能降低血液中的LDL“不良”胆固醇和甘油三酸酯量,同时提升HDL“良性”胆固醇量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性,同时还能减少挤满胆固醇的血小扳,并防治能阻塞血管的凝快之形成。这将回大幅度地减低心脏病发作或中风地风险。

解除关节酸痛不适:Omega-3具有消炎作用,能减轻肿痛,舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实能减轻晨间的僵硬不适,关节比较不会一碰就痛或肿痛,还能减轻疲劳。

消除偏头痛:临床研究显示,Omega-3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素之分泌。它也能减少血液的粘度,以促进脑部的血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数,亦能减低其严重程度和待续时间。Omega-3是美国头痛基金会所推荐的营养补给品。

年欧米伽3推荐用量及欧米伽6:欧米伽3的摄入比例

加拿大政府最近向25-49岁的国民建议每日应服用0.25-1.5克的Omega3,特别强调Omega3多元不饱和脂肪酸是对维持身体健康、正常发育的必须营养品。

美国卫生营养部门已同意每日对Omega3的吸取量应增加至0.25-3克。

世界卫生组织(WHO)最近建议:

欧米伽6:欧米伽3的摄入比例= 4-6:1

由此可见,100g“五花红烧肉”,欧米伽6:欧米伽3=4.6:1,满足世卫组织的健康比例要求,欧米伽3的摄入量为0.26g,满足推荐量的最低要求。

而瘦肉,欧米伽6:欧米伽3=11.5:1,身体长期处于这个比例,会增加心血管等慢性疾病的风险,且100g瘦肉,仅能提供0.065g欧米伽3,完全不能满足健康需求。

为什么日本人比美国人、中国人长寿?

为何爱斯基摩人不得心血管疾病呢?

欧米伽3有利于预防和治疗冠心病、糖尿病、类风湿、皮炎、癌症、精神分裂症、痴呆、过敏、哮喘、抑郁症、肾病等。而欧米咖6的过量摄入会使血液粘稠、血管痉挛、诱发炎症。目前,人类普遍存在欧米咖3摄入不足,欧米咖6严重超标的情况,我国有20%的人,欧米咖3的体内含量低到基本测不出。

吃点红烧肉

也许你体内的欧米伽3就能测出来啦!

因此,想长寿,你的饮食原则:

1. 必须每天摄入足量的欧米伽3;

2. 欧米伽6:欧米伽3的摄入比例,不得高于 4-6:1.

有比红烧肉更好的饮食选择:比如鱼类……

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